Для вторых блюд

Главная » Каталог товаров » Для вторых блюд

Мясное или рыбное блюдо с гарниром - основа любого обеда. Быстро приготовить и подать к столу горячие и вкусные вторые блюда вам, непременно, помогут наши ингредиенты. С ними любое блюдо приобретёт волшебный вкус и аромат, а разнообразные соусы ещё больше подчеркнут изысканность основных блюд вашего меню.

Заказать
Ингредиенты для фарша МаринадыКляры и панировочные смесиКартофельное пюреСоусыГастрономические начинки

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ФАРША 

Как сделать самые аппетитные котлеты или самую лучшую мясную начинку? Помимо свежего мяса, вам обязательно понадобятся дополнительные ингредиенты и специи. Всё, что поможет создать Вам необходимую текстуру, сохранить сочность и свежесть, а так же придать потрясающий пряный аромат, который никого не оставит равнодушным, можно найти и приобрести в нашей компании. 

Наименование Описание и применение Расход
Функциональная смесь
(Гелеон Professional 3010)

Смесь предназначена для обеспечения сочности
мясным полуфабрикатам. Используется для
предварительного замачивания мяса с добавлением воды.

10 г на 1 кг
мясного сырья
Пищевые пшеничные волокна Применяются для создания оптимальной консистенции
мясного фарша, впитывают влагу и жир, улучшая 
консистенцию и сочность готовых полуфабрикатов, 
обогащают блюдо полезной клетчаткой, снижают 
потери при термообработке.
Согласно Рецептуре
Стабилизатор
(Гелеон Professional 3080)
Применяется при производстве рубленых полуфабрикатов 
и начинок для формирования плотной консистенции.
 5 -20 г на 1 кг фарша
Комплексная пищевая добавка
"Пельмени Домашние"
(Del’Ar)
Вкусоароматическая добавка для пельменей, буузы, котлет, 
биточков, мант. Усиливает и сохраняет «домашний» 
мясной вкус с пряной нотой. 
7-10 г на 1 кг фарша
Комплексная пищевая добавка
"Котлеты с чесноком"
(Del’Ar)
 Вкусоароматическая добавка для пельменей, буузы, котлет, 
биточков, мант. Усиливает и сохраняет «домашний» мясной
 вкус с аппетитной нотой чеснока и пряностей.
7-10 г на 1 кг фарша
Комплексная пищевая добавка
"Чиполлос"
(Del’Ar)
 Пикантная смесь с луком, чесноком, черным перцем и паприкой 
 для рубленых полуфабрикатов.
8 г на 1 кг фарша
Комплексная пищевая добавка
Корректор вкуса
(Del’Ar)
 - Восстанавливает природные вкусовые свойства продуктов. 
 - Модифицирует нежелательные привкусы мясосырья, 
проявляющиеся после термообработки. 
 - Усиливает восприятие вкуса и запаха, придает новые
вкусоароматические ощущения готовому продукту
 - Тормозит окислительную порчу жиров 

Корректор вкуса закладывают на жирное мясосырье на первой 
стадии составления фарша до внесения смесей специй.
5 г на 1 кг фарша
Комплексная пищевая добавка 
"Вкусоароматическая смесь для домашних котлет"
(Del’Ar)
 Применяется при приготовлении рубленых полуфабрикатов 
и начинок изделий из теста с начинками, обеспечивая блюдам 
традиционный «домашний» вкус.
Согласно Рецептуре

СУХИЕ МАРИНАДЫ

Сухие маринады представлены разнообразными композициями натуральных экстрактов, овощей и специй. Они не требуют специальных условий хранения и легко восстанавливаются с помощью растительного масла и воды, обеспечивая быстрое маринование различных видов мяса и отличный вкус готовых блюд.

Наименование Виды мяса Описание и применение Расход
Маринад "Нежный"
(Del’Ar)
Все виды 
мяса 
Цвет: красно-коричневый. 
Вкус: томаты, паприка, лук, чеснок.
20 г маринада
+ 30 г  растительного масла
+ 90 г воды
на 1 кг мяса
Маринад "Барбекю"
(Del’Ar)
Все виды 
мяса 
Цвет: красно-коричневый 
Вкус: орегано, томат, базилик, кориандр, 
черный и красный перец.
30 г маринада
+ 30 г  растительного масла
+ 90 г воды
на 1 кг мяса
Маринад "Балтийский"
(Del’Ar)
 Все виды 
мяса
Цвет: белый. 
Вкус: лук, семена горчицы, семена кориандра,
перец черный горошком.
30 г маринада
+ 30 г  растительного масла
+ 90 г воды
на 1 кг мяса
Маринад "Весенние травы"
Премиум
(Del’Ar)
Свинина  Цвет: желто-зеленый. 
Вкус: чеснок, перец, петрушка, зелень.
30 г маринада
+ 30 г  растительного масла
+ 90 г воды
на 1 кг мяса 
Маринад "Восточная сказка"
(Del’Ar)
Все виды 
мяса 
Цвет: красно-оранжевый 
Вкус: паприка, чеснок, кориандр, орегано, 
черного, красного и черного перцев.
30 г маринада
+ 30 г  растительного масла
+ 90 г воды
на 1 кг мяса 
Маринад "Гранатовый сад"
(Del’Ar)
Свинина   Цвет: от белого или желтоватого до 
светло-розового 
Вкус: паприка, гранат, розмарин, куркума.
30 г маринада
+ 15 г  растительного масла
+ 115 г воды
на 1 кг мяса
Маринад "Индийский карри"
(Del’Ar)
Курица  Цвет: светло-оранжевый 
Вкус: карри, перец черный, кориандр, розмарин, 
имбирь, гвоздика, мускатный орех.
 30 г маринада
+ 15 г  растительного масла
+ 115 г воды
на 1 кг мяса
Маринад "Йогуртовый"
(Del’Ar)
 Курица,
Свинина 
Цвет: бежевый с включениями 
Вкус: горчица, перец черный, кориандр, 
петрушка, йогурт. 
 30 г маринада
+ 30 г  растительного масла
+ 90 г воды
на 1 кг мяса
Маринад "По-датски"
(Del’Ar)
Все виды 
мяса 
 Цвет: от белого до светло-желтоватого 
Вкус: паприка, карри, овощи, имбирь, 
розмарин, белый и черный перцы.
 30 г маринада
+ 15 г  растительного масла
+ 115 г воды
на 1 кг мяса
Маринад с белыми грибами
(Del’Ar)
Курица  Цвет: от белого до светло-желтоватого 
Вкус: овощи, чеснок, укроп, сливки, 
грибы, сельдерей, розмарин, черный перец
 30 г маринада
+ 15 г  растительного масла
+ 115 г воды
на 1 кг мяса
Маринад "Три перца"
(Del’Ar)
Все виды 
мяса 
Цвет: от белого до светло-зеленоватого 
Вкус: перец черный, чеснок сушеный, паприка 
красная сладкая, петрушка сушеная, черный, 
белый перец, розмарин.
 30 г маринада
+ 15 г  растительного масла
+ 115 г воды
на 1 кг мяса
Маринад "Чесночно-сливочный"
(Del’Ar)
Все виды 
мяса 
Цвет: бежевый с зелеными включениями. 
Вкус: чеснок, сливки.
 30 г маринада
+ 15 г  растительного масла
+ 115 г воды
на 1 кг мяса
Маринад "Южный"
Быстрого приготовления (Del’Ar)
Все виды 
мяса
Цвет: красно - коричневый
Вкус: чеснок, паприка, перец черный, чили,
кориандр, укроп.
30 г маринада
+ 30 г  растительного масла
+ 90 г воды
на 1 кг мяса
Маринад "Черри" Премиум
Быстрого приготовления (Del’Ar)
 Все виды 
мяса
Цвет: красный
Вкус: томат, сахар, соль,
овощи сушеные (чеснок, лук), петрушка,
паприка, сельдерей, красный перец.
30 г маринада
+ 30 г  растительного масла
+ 90 г воды
на 1 кг мяса
Маринад "Грибы со сметаной"
Быстрого приготовления (Del’Ar)
 Все виды 
мяса
Цвет: светло-оранжевый
Вкус: грибной со сливочными нотами.
30 г маринада
+ 30 г  растительного масла
+ 90 г воды
на 1 кг мяса
Маринад "Брусничный" Премиум
Быстрого приготовления (Del’Ar)
 Все виды 
мяса
Цвет: красно-оранжевый
Вкус: томат, паприка, перец, брусника,
кориандр, сельдерей.
30 г маринада
+ 30 г  растительного масла
+ 90 г воды
на 1 кг мяса

ЖИДКИЕ МАРИНАДЫ

Готовый маринад - это всегда быстрое приготовление сочного мяса, сбалансированный вкус и аромат. 

Наименование Виды мяса Описание и применение Расход
 Маринад Чесночный
«КЛАССИКА» 
Все виды 
мяса
Маринад в жидком виде, с ярким вкусом
и включением чеснока в продукте.
 От 20 до 100 г
 на 1 кг мяса


Сохранить любое блюдо сочным, создать хрустящую корочку и подчеркнуть вкус ваших блюд всегда помогут наши кляры и панировочные смеси. Компания "Селенит" предоставляет целый ряд оригинальных продуктов, которые в корне изменят вкус и внешний вид привычных для вас блюд.
Благодаря клярам и панировочным смесям, приобретённым в нашей компании, клиенты любого заведения будут всегда обеспечены ароматными котлетами, сочными отбивными и прочими блюдами, на которые только способна фантазия поваров.

КЛЯРЫ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Название Описание Приготовление
Кляр "Льезон" быстрого приготовления
(DENFAI)
Льезон на основе сухих яичных и молочных 
продуктов с добавлением натуральных специй

Развести водой
в соотношении 1:1

Кляр "Универсальный" быстрого приготовления
(DENFAI)
Универсальный кляр, дополненный натуральными
специями. Подходит для любых блюд.
Развести водой
в соотношении 1:1

ДРУГИЕ КЛЯРЫ

Название Описание Приготовление
Кляр «Темпурный»      
(DENFAI)
Используется для приготовления кляра для темпуры. Готовый 
продукт будет иметь специфичную хрустящую корочку.
На 300 гр смеси
добавьте 4 яйца
и 500 гр воды.

ПАНИРОВАЧНЫЕ СМЕСИ

 Название  Описание  Расход
Панировка для курицы 
быстрого приготовления 
(DENFAI)
Панировка создает аппетитную, румяную, хрустящую
корочку в готовом продукте. Для жарки во фритюре.
По рецептуре
Панировка для курицы "Премиум"
быстрого приготовления 
(DENFAI) 
Панировка создает аппетитную, румяную, хрустящую
корочку в готовом продукте. Для жарки во фритюре.
По рецептуре
Панировка для котлет
быстрого приготовления 
(DENFAI) 
Панировка со вкусом чеснока, горчицы, мускатного
ореха светло-оранжевого цвета.
По рецептуре
Панировка для куриных наггетсов
быстрого приготовления 
(DENFAI) 
Панировка со вкусом карри и чеснока светло-оранжевого 
цвета.
По рецептуре
Панировка нейтральная
быстрого приготовления 
(DENFAI) 
Классическая сухарная крошка высшего сорта, без
посторонних привкусов и запахов светло-оранжевого
цвета.
По рецептуре

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ

Картофельное пюре – самый популярный гарнир, присутствующий почти в любом меню. Продукция нашей компании поможет приготовить его по высочайшим стандартам качества. Мы предлагаем вам картофельное пюре с правильной текстурой, выраженным ароматом и вкусом сливочного масла с молоком. Приобретая картофельное пюре в нашей компании, Вы реально экономите время и продукты, а самое главное — ваше пюре всегда будет одинаково вкусным!

Название Описание Расход
Картофельное пюре с маслом 
(Del’Ar)
Картофельное пюре на основе натуральных 
картофельных хлопьев со вкусом сливочного 
масла.
1:5
Пюре картофельное классическое  
быстрого приготовления, без соли
(Del’Ar)
Картофельное пюре на основе натуральных 
картофельных хлопьев.
1:5
Пюре картофельное с жареным луком 
быстрого приготовления
(Del’Ar)
Картофельное пюре на основе натуральных
картофельных хлопьев с добавлением жаренного лука
и аппетитным натуральным вкусом и ароматом. 
1:5
Пюре картофельное с маслом
быстрого приготовления
(Del’Ar)
Картофельное пюре на основе натуральных 
картофельных хлопьев с натуральным вкусом и 
ароматом сливочного масла.
1:5



Профессионалам кулинарного искусства хорошо известно, что, приготовленный по всем правилам и из качественных ингредиентов, соус служит отличным дополнением к блюдам любой кухни мира. Это, поистине, волшебное изобретение поварского мастерства помогает раскрыть новые оттенки любого блюда, придать ему более сочную консистенцию, аппетитную и презентабельную подачу.

СОУСЫ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Соусы быстрого приготовления – это удобная форма хранения и использования. В сухом виде они не занимают
много места и имеют более длительный срок хранения. При использовании моментально растворяются и образуют нужную консистенцию готового соуса. Таким образом, без проблем и дополнительных усилий, вы получаете яркий вкус и изысканную подачу любого блюда.

Название Описание Расход
Соус кулинарный "Бешамель" 
(Del’Ar)
Сливочный соус на основе натурального куриного
бульона, с лёгкой ноткой гвоздики, дополненный 
натуральными овощами и специями.
100 г на литр
Соус кулинарный "Демиглас" 
(Del’Ar)
Темный мясной соус, дополненный натуральными 
овощами, соком моркови, лука и сельдерея.
120 г на литр
Соус кулинарный "Томатный" 
Классический

(Del’Ar)
Аппетитный томатный соус, в состав которого входят 
томатные хлопья, сушеные томаты, травы и специи.
200 г на литр

Соус кулинарный "Томатный" 
Острый
(Del’Ar)

Пикантный томатный соус, в который помимо томатных 
хлопьев и сушеных томатов добавлен острый перец, 
травы и специи.
200 г на литр

ГОТОВЫЕ СОУСЫ


Готовые соусы с распространёнными вкусами, имеют широчайший спектр применения: их можно использовать как в качестве самостоятельной приправы, так и в качестве основы для более сложных соусов. Благодаря удобной упаковке с дозатором, есть возможность легко и оригинально оформить блюдо при подаче.

Наименование Описание
Соус "Барбекю" 
ДЕНФРУТ

Томатный соус с ароматом традиционного «Барбекю». Отлично подходит к жареному мясу, шашлыку, 
тушеным овощам и картофелю. Незаменим при мариновании.

Соус "Сырный" 
ДЕНФРУТ
Оригинальный соус со вкусом сыра «Чеддер» придает незабываемый пикантный вкус блюдам
из картофеля, курицы, мяса, а так же незаменим в сендвичах, хот-догах и бургерах. Соус
отличается высоким качеством, его можно подавать в горячем и холодном виде.
Соус "Карри" 
ДЕНФРУТ
Традиция Индии! Приятный слегка кисловатый соус, который отлично подходит к любому виду 
мяса. В основе соуса – приправа «карри», состоящая из более чем 10 специй и пряностей.
Соус "Терияки" 
ДЕНФРУТ 
Приготовлен на основе соевого соуса с нотами имбиря и специй. Отличается натуральной
сладостью, насыщенным и многогранным вкусом. Широкое применение находит в японской 
кухне. Используется в качестве готового решения и как основа для сложных соусов.
Кисло-сладкий соус Кисло-сладкий соус со вкусом спелого абрикоса и пикантных специй. Подходит для широкого
применения как в традиционном китайском меню, так и в Европейской кухне к различным блюдам из 
мяса и птицы.

ПОРЦИОННЫЕ СОУСЫ

Самые популярные соусы в порционной упаковке будут незаменимы на кухне любого заведения. Ими удобно дополнять заказы на вынос или подавать клиентам при быстром обслуживании. Порционная и герметичная упаковка позволит вашим посетителям всегда получать свежий соус, поскольку даже без холодильной камеры срок их хранения довольно длинный.

Наименование Описание
Соус Сырный Классический сырный соус, приготовлен из натуральных компонентов. Раскроет 
новые вкусовые грани, придав блюдам благородный оттенок сыра «Чеддер».
Соус Карри Один из самых распространенных и популярных в мире. Соус замечательно сочетается 
с блюдами из овощей, курицы, риса, баранины и рыбы.

Кисло-сладкий соус

Мы создали этот соус из отборных фруктов, выращенных на нашей экологической 
ферме в Калужской области.
Соус Барбекю Классический американский соус. Сбалансированный вкус с ярко выраженными дымными 
нотками.

ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ НАЧИНКИ


Гастрономические начинки из натуральных овощей и плодов, с включением специй и зелени – это быстрый и простой способ придать любому блюду правильный букет ароматов. У этих приправ широчайший спектр применения. Сбалансированный состав не позволит вашим поварам ошибиться в рецептуре. Овощные композиции со специями удобны при приготовлении заправок, соусов и разнообразных начинок.

Наименование Описание
Начинка "Огурец-укроп" 
(ДЕНФРУТ N 815)
Классическая композиция на основе маринованных огурцов, зелени, укропа, 
чеснока и специй. Прекрасное дополнение к майонезным и йогуртовым 
соусам.
Начинка "Томат-базилик"
(ДЕНФРУТ N 810)
Композиция сочных томатов, паприки, чеснока, лука и базилика. Гармоничное 
сочетание вкусов открывает широкие возможности применения в различных 
блюдах Вашего меню.
Начинка "Зелень-чеснок" 
(ДЕНФРУТ N 820.00)
Яркая композиция, включающая сушеные овощи (лук, чеснок, петрушка, базилик, 
укроп, орегано) и натуральные экстракты специй (чеснок, красный перец).
Начинка с травами
"По-итальянски" 
(ДЕНФРУТ N 805.00)
Насыщенный томатный вкус с травами и специями обеспечивают входящие 
в состав сушеные овощи (томатный порошок, томаты, чеснок, морковь, базилик, 
орегано, тимьян, петрушка).
Начинка "Грибы"
(ДЕНФРУТ N 825.24)
Классическая грибная начинка включает грибы сушеные, лук, укроп 
сушеный, чеснок, любисток. 
Начинка "Белые грибы"
(ДЕНФРУТ N 826.29)
Классическая грибная начинка включает белые сушёные грибы, лук, 
черный перец.
Начинка гастрономическая
"Горчица зернистая"
(ДЕНФРУТ N 870.00)
Пикантная начинка с горчичным порошком, семенами горчицы, экстрактом паприки
и турмериком.